Rahasia Membuat Rawon Daging Sapi Spesial yang Enak

Nusantara terkenal memiliki aneka ragam budaya dan aneka cita rasa kuliner yang mengundang selera. Beberapa contohnya adalah: rawon, nasi pecel, sop ceker, soto, rendang, dan masih banyak yang lainnya. Bagi saya sendiri, rawon adalah salah satu jenis masakan yang boleh dibilang cukup saya sukai, karena cita rasanya yang nikmat. Apalagi jika diolah oleh orang-orang yang benar-benar ahli, rawon bisa jadi teman makan yang akan bikin kita selalu pengen nambah.

Konon, rahasia resep rawon daging sapi yang nikmat terletak pada pemilihan daging dan kluwak yang digunakan. Jika ingin mendapatkan rasa rawon yang nikmat, pilihlah kluwak yang berwarna hitam kemerah-merahan dan masih sedikit basah, pilihan ini akan membantu menjaga cita rasa masakan sehingga tidak terkesan terlalu pahit dan mempengaruhi rasa daging. Apabila kluwak yang anda miliki terlalu kering, cobalah untuk merendamnya terlebih dahulu dengan menggunakan air panas hingga sedikit lembek dan halus sebelum kemudian diulek.

Pemilihan daging juga memegang peranan yang cukup penting dalam menghasilkan cita rasa masakan yang pas. Jenis daging yang cocok untuk masakan rawon adalah bagian sandung lamur, iga, atau sengkel. Bagian daging tersebut merupakan bagian yang paling empuk, sehingga kuah dan bumbu rawon bisa meresap dengan lebih mudah ke dalamnya.

Resep rawon daging spesial

Bahan yang dibutuhkan

• 500 gram daging sapi (iga, sandung lamur, atau sengkel)
• Air: 1500 ML
• Merica: 1/2 sdt- (sendok teh)
• Gula merah: setengah sdm- (sendok makan)
• Minyak goreng: 3 sdm- (sendok makan) untuk menumis
• Daun bawang: 1 batang (dipotong 1 cm)
• Daun jeruk purut: 5 lembar
• Batang serai (ambil putihnya saja): 2 batang, kemudian memarkan
• Garam

Bahan bumbu halus

Bawang merah: 8 butir

Bawang putih: 5 siung

Kluwak: 4 biji

Kunyit: 2 cm (iris halus)

Kemiri: 3 butir (disangrai)

Bahan pelengkap

• Daun bawang
• Toge
• Kerupuk udang
• Telur asin
• Sambal terasi
• Jeruk nipis

Cara membuat rawon

1. Rebus air kemudian masukkan daging dengan menggunakan api kecil
2. Setelah itu ambil kaldunya sekitar 1000 ML
3. Didihkan kembali
4. Tumis bumbu halus bersama-sama dengan daun jeruk dan serai sampai tercium bau harum
5. Tambahkan daun bawang kemudian aduk hingga rata
6. Masukkan merica bubuk gula dan garam
7. Tunggu hingga matang
8. Rawon siap disajikan dengan menambahkan selengkapnya sesuai selera.

Tips agar rawon terasa lebih nikmat

Jika Anda menginginkan cita rasa rawon yang lebih nendang, Anda perlu menginapkannya hingga bumbu-bumbu yang digunakan untuk memasak bisa meresap dengan sempurna.